竹荪冻干技术和食品冻干机工作原理

竹荪含有蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸、维生素、无机盐等营养物质。食品冻干机是食品真空冷冻干燥机的简称，根据食品冻干机工作原理进行农产品冻干、预制菜冻干、固体饮料冻干、中药材冻干等加工生产。利用竹荪冻干技术解决竹荪传统干燥会造成营养成分和活性物质流失、颜色体形风味的破坏等问题。

根据竹荪的特性和利用FDV1.02智能型共晶点测试仪测定竹荪共的晶点和共熔点数据，确定食品冻干机在进行加工前的竹荪冻干工艺技术数据：
 1、预冻阶段：温度-40℃，冷冻时间240分钟；

2、一次干燥阶段：真空度30~40PA,温度范围-30~10℃，干燥时间460min,要求斜率控温；

3、二次干燥阶段：真空度20~30PA,温度范围20~50℃，干燥时间600min,要求斜率控温；

4、保温阶段：真空度10PA,温度40℃，保温时间120min。

食品冻干机工作原理是根据水相三态有液态、固体、气态在不同温度真空状态下相互转换和共存，以竹荪食品冻干为例，把含有水分的竹荪，进行低温冻结成固体。然后在真空的条件下使水蒸气直接从固体中升华出来，而竹荪物质本身留在冻结的冰架子中，保存竹荪原有的营养成分和颜色、体形以及风味等基本不变,含水在2~5%以内，具有良好的复水性。能在常温下保存1~3年，方便存储和运输。TF食品冻干机工厂在提供竹荪冻干技术工艺和竹荪冻干机加工生产线解决方案，同时提供成套设备交钥匙工程服务。