冻干虫草与传统晒干、阴干、烘干的差异
2021-11-08 13:24:41
tfsye
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冬虫夏草是麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是一种传统的名贵滋补中药材，有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。
传统方式的虫草干燥是采用风干、晒干、晾干、烘干等方式，这些方法生产的虫草干品存在一些缺点，如干燥时间长、营养成分损失程度高、易减收减产、口味易变化、色泽易变、外形收縮、形态变化大等。
使用虫草冷冻干燥机制备的虫草原本含有的热敏性物质不会发生变性或失活性，虫草中挥发性成分损失很少，在低温下微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状，由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后几乎立即恢复原来的性状，由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护，干燥能排除95% － 99% 以上的水分，使干燥后虫草能长期保存而不致变质。
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