罗汉果冷冻干燥机制备操作步骤方法

2017-08-22 10:41:32 罗汉果冷冻干燥机 70

新鲜罗汉果片利用罗汉果冷冻干燥机制备操作步骤方法，具体包括如下步骤:
(1)选果:
将挑选优质成熟的鲜罗汉果，去除病果、苦果和破果，优质的鲜罗汉果为绿色稍带点黄色，果子糖化完全，各营养成分均匀，黄绿色，色泽好看；
(2)切片:
将选好的鲜罗汉果进行切片，切片厚度控制在1-2cm，切片不宜过薄或过厚，过薄干燥过程中易碎，很难保持罗汉果片的完整性，过厚会水分不易蒸发，影响脱水时间；
(3)杀青:
将切片后的鲜罗汉果，放入微波杀青机杀青3-5min，微波杀青时根据罗汉果片的重量调整微波的功率，使罗汉果片达到杀青最佳状态；
(4)冷冻、干燥:
将杀青好的罗汉果片，根据重量，放置到冷冻干燥机的干燥室中，在-20℃的温度条件下预冻20小时，然后抽真空至30Pa，控制冷阱温度为-50℃，再冷阱冷冻干燥11小时使水分不断升华，干燥后取出；
(5)包装
将制出的罗汉果片真空密封包装，即得成品进行销售。