食品冷冻干燥机在鲍鱼冻干加工工艺

      食品冷冻干燥机在鲍鱼冻干深加工应用，因其是在真空低温状态环境下将含水量较高的鲍鱼脱水干燥（即得冻干鲍鱼），冻干鲍鱼保持了新鲜鲍鱼原有的活性和性状，并且有效地抑制了细菌增殖，制得的鲍鱼制品营养丰富，复水快，感官色泽好，质轻便携。

     下面上海拓纷食品冷冻干燥机为您总结下鲍鱼冻干加工工艺：先将新鲜鲍鱼低温预冻，冻结后物料温度为-24℃～-30℃；然后移入冻干室，进行真空冷冻干燥，冻干室内压力控制在20～ 100Pa范围内，捕集器冷凝管温度为-35℃～-43℃，冻干室内加热板温度按设定的冻干温度曲线运行：加热板在50分钟内由30℃升到95℃，维持1.5小时，然后在10分钟内降到90℃，维持 2小时，然后在10分钟内降到85℃，维持2小时，然后在10分钟内降到80℃，维持2小时，然后在10分钟内降到75℃，维持2.5小时，最后在10分钟内降到70℃，维持3小时；出仓，当物料温度与冻干温度曲线之间存在1小时以上较稳定的接近于平行的过程时，可以判断物料基本达到干燥要求，此时，冻干程序停止，出仓，即得冻干鲍鱼。

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