速溶咖啡与真空冷冻干燥机设备工艺优劣对比

速溶咖啡与真空冷冻干燥机设备工艺优劣对比：

      首先，传统喷干工艺制备会导致咖啡的香气经过高温处理，会随着高温蒸汽被带走，且更糟糕的是，很多营养物质也很容易随着高温会产生变态反应，化学结构遭到破坏，营养价值直线下降。 其次，生产速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够，停留在较为初级的阶段，不能完全把香味发挥出来。 最后，用高温蒸汽萃取时，咖啡中的香味物质大多消失殆尽，多数厂商在粹取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。 因此，速溶咖啡约等于人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的营养基本都被破坏了，也没有自然的香气和香醇的口感。

      而通过真空冷冻干燥机设备制备的冻干咖啡，与传统速溶咖啡不同，这些冻干速溶咖啡不再采用高温萃取的方法，而是用低温去除水分，能够更好的保持咖啡本身的香味，也就不需要再添加香料、添加剂等。冻干咖啡也保障了咖啡原有营养物质的营养价值。利用真空冷冻干燥技术优点在于干燥温度低。能保留食物中的热敏性物质，保留各种成分不被破坏。加水后，能快速、完全的复原。

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