食品冷冻干燥机在竹笋冻干操作步骤

食品冷冻干燥机在竹笋冻干操作步骤：

(1)选取肉厚、无损伤、无腐烂、无虫害且无明显粗纤维的竹笋，去除竹笋粗老及不能食用部分，并清洗干净；

(2)将步骤(1)得到的竹笋放入苹果酸溶液中浸泡5‑8min，然后切成长度为25‑35mm，宽度为10‑20mm，厚度为5‑15mm的笋片；

(3)将步骤(2)得到的笋片放入柠檬酸溶液中进行漂烫处理，然后水洗冷却至室温；

(4)将步骤(3)中的笋片进行冷冻预处理；

(5)将步骤(4)中的笋片放入拓纷食品冷冻干燥机中进行干燥，包装得到成品。

通过食品冷冻干燥机制得的冻干笋可以较好的保持竹笋的色泽、风味以及组织形态，同时冻干笋的复水效果好，营养成分损失较少。