食品冷冻干燥机在水蜜桃冻干片加工工艺流程

     食品冷冻干燥机在水蜜桃冻干片加工工艺流程：新鲜水蜜桃一预处理一热 烫灭酶一装盘预冻一真空冷冻干燥（冻干）一包装一检验一成品。

水蜜桃冻干加工，主要步骤如下：

1、预处理：将水蜜桃表皮剥去 ，去核 ，切为厚 5mm左右 的片状 。

2、装盘预冻：将预处理好的且经过热汤灭酶的桃片 放入盘子 ，-20℃预冻 6h。 

3、真空冷冻干燥 。选择桃片厚度 5mm，隔板温度 25℃， 干燥时间20h为真空冷冻干燥条件。

4、包装：密封包装。

5、质量控制(检验)。①感官指标。对冻干后成品进 行感官检验。检验指标包括色泽、组织形态、滋味及气味、外来杂质。②水分含量及复水率的测定。

      水蜜桃 肉细汁多、鲜甜甘美 、营养丰富而深受人们喜爱， 素有“果中皇后”的美誉。但水蜜桃收获季短且不易储存 ，在市场常采用冷藏、涂膜保鲜或喷洒保鲜剂处理以延长保质 期。以上各种保鲜措施 ，虽然能够延长保质期，但却无法长期保存，且有些保鲜措施添加了对人体有害的成分。通过食品冷冻干燥机制备出的水蜜桃冻干产品，可延长桃的供应周期 ，增加桃的经济效益， 为解决桃子滞销及桃子冻干脱水工业化生产提供思路与技术支撑。

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