冻干蔬菜生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元

     实施生产许可证管理的冻干蔬菜包括所有以蔬菜为主要原料进行选剔、清洗、粉碎、调理等预处理，采用冷冻干燥机除去其所含大部分水分，添加或不添加辅料制成的产品或以冻干蔬菜为原料经过混合、粉碎、调理等工序制成的产品。

二、基本生产流程及关键控制点

(一)冻干蔬菜生产基本流程：冷冻干燥流程

(二)关键控制环节。

1．原料选择; 2．原料清洗; 3．干燥; 4．包装 

（三）容易出现的质量安全问题。

1．超限量、超范围使用食品添加剂; 2．重金属含量超标; 3．水分超标; 4．微生物超标; 5．农药残留超标; 6．虫卵及夹杂物

三、必备的生产资源

（一）生产场所。

   冻干蔬菜生产企业除必须具备通则必备的生产环境外，其厂房与设施的设计应当根据不同冻干蔬菜的工艺流程进行合理布局；并便于卫生管理，便于清洁、清理、消毒。企业应具备原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料库房、原材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库。分装企业应该具备原辅材料仓库，包装车间，成品仓库。 

（二）必备的生产设备。

   直接用于生产加工的设备、设施及用具均应采用无毒、无害、无腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于滋生微生物的材料制成。生产企业必备的生产设备的机械化程度、规模可依据企业的实际情况而定，但必须满足生产需求。冻干蔬菜:原料清洗设施、原料处理设施、分选设施、冷冻干燥机、包装设备。

四、产品相关标准

QB/T 2076-1995《水果、蔬菜脆片》；NY/T960-2006《脱水蔬菜 叶菜类》；NY/T959-2006《脱水蔬菜 根菜类》；NY/T714-2003《脱水蔬菜通用技术条件》；NY/T957-2006《番茄粉》；备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求

冻干蔬菜所选用的蔬菜原料应新鲜、无异味、无腐烂现象，农药残留及污染物限量应符合相应国家标准、行业标准的规定。

冻干蔬菜加工过程中所选用的辅料应符合相应的国家标准、行业标准的规定。如加工过程中使用的原辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。 

六、必备的出厂检验设备

（一）分析天平（0.1mg）；（二）天平(0.1g)；（三）干燥箱；（四）微生物培养箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）灭菌锅；（七）生物显微镜（八）马福炉（执行标准中有总灰分项目的企业必备）。

（四）（五）（六）（七）为执行标准中有微生物项目的企业必备的检验设备。 

七、检验项目

冻干蔬菜的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应项目进行。出厂检验项目中标有“*”标记的检验项目，企业应当每年检验2次。 冻干蔬菜质量检验项目表

八、抽样方法

  对于现场审查合格的企业，在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。根据企业申请发证产品的品种，对每个申证小类随机抽取1种产品进行发证检验。

  所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得低于100个最小包装，总重量不低于30kg，抽取样品不少于20个最小包装，重量不低于2kg。样品分成2份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。

九、其他要求 本产品允许分装。

文章原创:上海拓纷机械设备有限公司   冷冻干燥机：www.tuffun.cn