冻干制品的保护剂（添加剂）及其作用

2017-08-07 09:33:37 冷冻干燥机www.tuffun.cn 168

除了人血等少数含干物质多的原料可以直接用冷冻干燥机冻干外，大多数生物制品在冻干都需要添加某种物质，制成混合液后才能进行冻干。这种物质在干燥后起支撑作用，在冻干后起保护作用，因此称为保护剂，或添加剂。

一保护剂的主功能

1 一些活物质的细胞在冻结。升华或储存中会因细胞膜破裂。细胞脱水、细胞质浓缩等物理化学原因而死亡。冻干前加上某些防冻剂，以减小损害。

2在冻干微量活物质时，若溶液浓度太低，在被干燥物质升华时，会与水蒸气一起飞散，干后变成绒毛状的松散结构，冻干结束时，这种结构的物质就会消散。

3 在需冻干的溶液中加胶状物质，可以防止冻结前溶质沉淀和冻干后发生破坏。

4添加某些物质可提高产品的崩解度以得到良好的制品。并易于冻干，或增加冻干产品的复水功能。

二保护剂的种类

1 低分子量物质：如蔗糖、乳糖和谷氨酸钠等。

2胶体物质：如明胶。天然葡聚糖、右旋果糖等。

三保护剂的作用

1填充剂：用作防止药性物质在抽真空时与蒸汽一起飞散，如甘露糖醇、肌醇、葡聚糖、乳糖、甘氨酸、PVP、蔗糖、多肽、醋胺等。

2 防冻剂：如甘油、二甲亚砜、PVP蔗糖、多肽、醋胺等。

3抗氧化剂：如桔酸丙脂、维生素E、维生素C、氨基酸、卵磷脂、蛋白质水解物、硫代硫酸钠、异抗坏血酸、抗坏血酸钠等。

4改善崩解温度：如葡聚糖、PVP、水糖醇蛋白质混合物等。

5 酸碱度调整剂：用以将酸碱度调整到最稳定区域。如柠檬酸、磷酸、酒石酸、氨基酸、山梨醇、乙二胺四醋酸（EDTA）等。

6 缓冲剂：如脱脂乳、氯化钾等。