冷冻干燥机制作的冻干松茸与冰冻松茸区别

冷冻干燥机制作的冻干松茸与冰冻松茸区别：

1、外观区别

冻干松茸是片状，白色，表面平整光滑；冰冻松茸是去掉皮的整个松茸原形态，淡淡的白色。

2、口感香味区别

从口感上来说，冻干松茸口感更好，冰冻松茸解冻后会变的软软的，绵绵的。从香味上来说，冻干松茸比冰冻松茸香，因为冰冻松茸从冰库拿出来，完全闻不到香味。

3、营养价值功效区别

冻干松茸比冰冻松茸营养价值高，因为冻干技术保留了完整的营养价值，而冰冻松茸在制作过程中流失了大部分营养价值和功效。

4、泡发区别

冻干松茸可以选择泡发也可以不泡发，冰冻松茸无泡发，只需要解冻，如果是煲汤和火锅，冰冻松茸不大的情况下，解冻都不需要，直接丢下去煮即可。

5、烹饪区别

冻干松茸除了不能做刺身，其他做法都可以，而冰冻松茸比较适合做炖煮、火锅等有水的做法，烧炒也可以，但是需要解冻切片。