名贵中药材“天麻”冻干片与晒干天麻区别

名贵中药材“天麻”冻干片与晒干天麻区别！天麻，中药材名。本品为兰科植物天麻的根茎。冬、春两季采挖，冬采者名冬麻，质量优良；春采者名春麻，质量不如冬麻好。挖出后，除去地上茎及须根，洗净泥土，用清水泡，及时擦去粗皮，随即放入清水或白矾水浸泡，再水煮或蒸透，至中心无白点时为度，取出晾干，晒干或烘干。

天麻这一中药材在我国已有1000多年的历史，因性味甘、温、微辛、无毒而被列为补药之上品。天麻块茎内含有天麻素(天麻甙)及蛋白质、多肽、淀粉、维生素A类物质、钙、镁等微量元素，具有平肝、益气、止痛、活血等功效，是治疗各种风症的神药，俗称定风草。天麻可治疗高血压、头痛、风湿腰腿痛、肢体麻木、眩晕、小儿惊厥等病症。久服天麻可补血益气、滋阴壮阳、轻体健身、延年益寿，消除痈肿、下肢肿胀，对大脑神经系统有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力。

天麻食用方法不仅具有较高的药用价值，而且还具有较高的药膳保健食用价值。可用天麻煮、蒸鸡蛋，炖、烧鸡、炖鱼等，食之味道独特可口，营养丰富。

由于天麻含有丰富的可溶性物质，麻体细胞、酶活性较强，采收后极不宜存放，易发生腐烂、变质、跑浆等现象，从而降低其折干率，因此，天麻要求随收随加工。

晒干天麻：比较简单的方法是将新鲜天麻切片，不切片也可以，放入锅中煮几分钟，之后打开盖子再煮几分钟，接下来将煮过的天麻放在太阳底下晒干即可。

目前，鲜天麻主要采用自然干燥，热风干燥，煮、蒸、炒等传统方法制成干品，出现营养成分、风味物质降低，品质下降，干品质硬、色泽变暗、食用不便等问题。从而使得产品不能满足人们不断增长的生活需求和快节奏要求。

传统技术的缺陷，新冻干技术的优势，促进中草药加工新发展！

冻干天麻：它是新鲜天麻通过拓纷冷冻干燥机设备（简称冻干机）在真空低温环境下，使得天麻脱水干燥，从而得到冻干天麻。与新鲜天麻相比，冻干天麻可以长期储存；与晒干烘干天麻相比，烘干的方式因高温下干燥，容易导致天麻有效成分流失大，而冻干天麻是低温下干燥，所以能很好保持天麻原有的有效成分以及形状大小。

冷冻干燥机低温下冻干的天麻，中药材冷冻干燥优势优势：

1、天麻干燥前进行预冻处理，在水分蒸发以后,固体骨架基本保持不变，其收缩率微小，较好地保持了天麻的外形，色泽白，具有良好的外观品质。

2、降低了天麻块茎中的水分含量，使天麻块茎冻干后在营养成分、风味物质、色泽、香味、滋味等；

2、食用性方面保持了新鲜天麻所具有的特征，并延长了产品的保质期。

3、冻干天麻质地疏松、呈多蜂孔形，体积无收缩现象，食用时，只需数分钟浸泡即可复原，然后根据其保健及药用需求进行食用，具有食用安全、营养丰富、风味纯正的产品特点。

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