食品冷冻干燥机在普通大蒜深加工成冻干蒜粉市场前景

        目前，国际上大蒜深加工制品约有130多种，但中国只有40多种。据有关部门调查，近几年国内外市场急需大蒜深加工产品，如：保健食品、医药制品、食品调料、冻干大蒜等，不但需求数量连年增长，而且价格也呈上升之势。大蒜属第三代食品，作为特殊生理调节作用的功能食品，大蒜的特殊生理功能已引起世界范围的广泛重视。俗话说：“家里有大蒜，丢掉苦药罐” ，大蒜的食用和药用价值，由此可见一斑。

       医学证明，大蒜能够抑制杀灭20多种细菌；对心血管系统有保健治疗作用；具有抗癌作用；能够增强机体免疫功能；能够防止衰老、美容养颜。当然，大蒜作为一种调味食品，是世界各国的菜肴不可缺少的一员，自古以来就是厨房的万能调料、备受人们喜爱。

       大蒜的功能和前景分析，大蒜作为特殊生理调节作用的功能食品，正在国际上掀起一场研究开发热，新一轮的大蒜热潮正在国内外兴起，市场需求极大。作为大蒜深加工的产品，包括速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、大蒜饮料等，均取得了较好的经济效益。

       随着高科技的发展，目前一些科技含量更高的大蒜制品，如大蒜油、大蒜素，可用于医药、化妆品、食品添加剂等的开发利用，前景更为广阔。

       大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显抑制灭杀作用；临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。有数据显示，大蒜素在德国的销量已超过大众药品阿司匹林，在英国每年销售量为6亿多片，在美国每年销售额超过3亿美元以上，在俄罗斯和日本近几年的销量也大大上升，大蒜油、大蒜素等科技含量高的大蒜制品正成为市场宠儿。

       通过食品冷冻干燥机深加工制作的冻干蒜粉相比传统的高温烘干方式，优势巨大！大蒜食用时需去皮、捣碎等，比较麻烦，但若制成蒜片、蒜粒、蒜粉等，食用时就方便一些。一般可采用烘干或冻干的方法来加工。烘干的方法较常用，成本也低，但产品发黄，复水不易；而冻干产品则色白、复水快、口味纯正。

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