冷冻干燥机真空冻干秋葵与VF低温油炸秋葵对比

冷冻干燥机真空冻干秋葵与VF低温油炸秋葵对比！

      VF真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，使样品处于负压状态下，其绝对压力低于大气压，在这种相对缺氧的情况下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质)所带来的危害。在负压状态中，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。尽管如此，VF技术本质还是油炸食品。

      目前平台上售卖的黄秋葵脆果生产过程中大都采用“低温真空油炸”技术，该技术生产的产品，虽然含水量、脆度等，虽然符合国家规定及市场消费，但是生产过程中仍需要用油作为传热媒介，所生产的产品含油脂率比较高，不符合健康食品“低糖、低油脂、低热量”的新要求。

      真空冷冻干燥技术（简称FD冻干技术）是将物料在较低的温度(-10℃ ~ -50℃)下冻结成固态，然后在真空下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。通过拓纷食品冷冻干燥机对黄秋葵进行脱水处理避免黄秋葵中营养成分的丢失，延长了黄秋葵的保质期、保障了黄秋葵营养的完整性同时使黄秋葵具备酥脆的口感。

     采用冷冻干燥机真空冻干的秋葵保质期长、营养保存完整、原色原味、保健作用佳，外层松软、内层酥脆、口感佳。克服了“低温真空油炸”技术的含油脂率高的缺点，冻干的黄秋葵脆果产品达到健康食品“低糖、低油脂、低热量”的新要求。

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